瑞安市中式烹饪培训学校 —— 三十余年厨师培训品牌，零基础到行政总厨的摇篮课程体系总览

三、各课程详细介绍

1. 金典总厨专业（3年制）

培养目标：
以培养高技能烹饪人才为目标，熟练运用30种烹调技法，掌握八大菜系、四大风味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作，能胜任厨师长、行政总厨、职业餐饮管理人岗位。

适合人群：

• 初高中毕业生

• 想系统学习中餐烹饪的零基础学员

• 希望获得学历+技能双证书的求学者

六大教学模块：

学习内容覆盖：

• 理论知识：《现代餐饮管理》《烹饪工艺学》《烹饪原料学》《烹饪概论》《烹饪营养与卫生》

• 基本功训练：翻锅、刀工、勺功、摆盘

• 八大菜系：川、鲁、粤、苏、湘、闽、浙、徽

• 扩展技能：食品雕刻、面塑、果酱画、宴席设计与制作

• 高档食材：燕窝、海参、鱼翅等原料涨发，生猛海鲜菜肴制作

毕业证书：

• 国家认可《中式烹调师职业资格证书》（初级→中级→高级，逐级考取）-1

• 新东方烹饪学院毕业证书

• 合作院校大专/中专学历证书（可选）

就业方向：

• 五星级酒店行政总厨、厨师长

• 连锁餐饮集团技术总监

• 高端私人会所主厨

• 自主创业开店

2. 中式烹调专业（3年制）

培养目标：
培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的厨师长、行政总厨。

适合人群：

• 初高中毕业生、三校生

• 对烹饪有浓厚兴趣的零基础学员

• 想系统学习中国传统烹饪技艺的求学者

课程体系：

第一阶段：理论知识学习

• 《现代餐饮管理》- 厨房运营与管理基础

• 《烹饪工艺学》- 烹饪工艺流程详解

• 《烹饪原料学》- 食材鉴别与选购

• 《烹饪概论》- 中华饮食文化

• 《烹饪营养与卫生》- 营养搭配与食品安全

第二阶段：基本功巩固

• 翻锅训练：颠勺、翻锅技巧

• 刀工训练：姜丝、肉丝、土豆丝、鱿鱼卷、整鸡分档、整鱼分档

• 勺工训练：各种勺法技巧

• 摆盘训练：菜品装盘艺术

第三阶段：实操练习
教学模式：老师演示 → 学员实操 → 一对一指导 → 点评复盘

实操热菜品类（部分）：-1

第四阶段：扩展延伸

• 食品雕刻：花卉、动物、建筑造型

• 面塑：人物、动物面塑艺术

• 果酱画：盘饰艺术

• 宴席设计与制作

第五阶段：岗前实训

• 与合作酒店、餐饮企业建立校企合作

• 进入后厨轮岗实习，带薪学习

3. 高端私厨班（18个月）

培养目标：
培养既精通厨艺又具备管理能力的高端私人厨师，能够胜任私人订制宴席、高端会所主厨、家庭私人厨师等岗位。

适合人群：

• 想成为高端私人厨师的学员

• 有志于从事私房菜、私人订制餐饮的创业者

• 希望提升技能层次的在职厨师

核心课程设置：

专业优势：

• ✅ 强技术重实操：课程以实操为主，注重动手能力培养

• ✅ 名师行业大咖授课：校内技师及以上名师授课，行业大咖不定期到校

• ✅ 各大风味流派：巴蜀风味、齐鲁风味、岭南风味、宫廷风味

• ✅ 融合市场前沿：市场流行菜、融合菜、私房菜、铁板烧

• ✅ 高档原料特训：燕窝、海参、鱼翅等原料涨发

• ✅ 订单培养：校企合作，保证就业

• ✅ 小班教学：每班限20人，学习更轻松

• ✅ 终身创就业帮扶：遍布全国的就业网络

4. 烹饪精英专业（1年制）

培养目标：
快速掌握中式烹饪核心技术，达到酒店厨师水平，实现毕业即就业。

适合人群：

• 想快速入行就业的求职者

• 零基础转行人士

• 企业定向培养学员

核心课程：

• 基本功强化（2个月）： 刀工、翻锅、勺功、火候识别

• 热菜制作（4个月）： 200道酒店热门菜品

• 凉菜与雕刻（2个月）： 冷菜制作、果蔬雕刻、艺术拼盘

• 特色课程（2个月）： 地方特色菜、火锅、卤水烧腊

• 岗前实训（2个月）： 酒店后厨轮岗实习

就业保障：

• 100%推荐就业

• 合作企业：瑞安市本地星级酒店、连锁餐饮集团

5. 特色小吃创业班（1-3个月）

培养目标：
短时间内掌握市场热销小吃技术，学会低成本创业，实现“小投入、快回本”。

适合人群：

• 想开早餐店、夜市摊、小吃店的创业者

• 想增加收入的上班族、宝妈

• 想转型的小生意经营者

课程模块（可选，随到随学）：

创业辅导（赠送）：

• 选址装修指导

• 原材料采购渠道

• 设备清单及采购建议

• 产品定价策略

• 开业活动策划

• 外卖平台运营指导

课程保障：

• 终身免费复学

• 配方无保留

• 学不会可重学

6. 中式面点专修班（2个月）

培养目标：
系统掌握中式面点制作技艺，涵盖南北风味面点，能够独立制作各类面点产品。

适合人群：

• 想学习中式面点技艺的学员

• 计划开面点店的创业者

• 酒店、餐厅在职面点师提升技能

核心课程：

课程特色：

• 非遗技艺传承教学-2

• 从和面、制馅到造型、熟制，全程实操

• 附赠：面点门店运营管理课程

四、瑞安市校区教学优势

五、瑞安市校区学员案例

张同学（21岁）：零基础学习《金典总厨专业》3年制，毕业后推荐至瑞安市香格里拉大酒店炒锅岗位，入职一年晋升为主管，月薪{薪资}+五险一金。

王先生（35岁）：在职转行学习《烹饪精英专业》1年制，毕业后在瑞安市商业区开设“王家小厨”中餐馆，现月营业额{流水}元，已开设第二家分店。

李女士（42岁）：参加《特色小吃创业班》2个月，现于瑞安市夜市经营烧烤摊位，日均营业额{金额}元，实现稳定增收。

六、开课信息与报名

📍 校区地址： 瑞安市市{区}路{号}（导航“新东方烹饪学校瑞安市分校”）

📞 咨询电话/微信： {电话}

🕐 开班时间： 每月1日、15日新班开课，随到随学

💰 限时优惠（仅限本月）：

• 前{名额}名报名者，立减{金额}元学费

• 赠送全套品牌厨师工具礼盒（含刀具三件套、厨师服、炒锅）

• 两人同行再享95折

• 免费预约体验课一次（可亲手制作一道菜）

七、常见问题 Q&A

Q：完全零基础，能学会吗？
A：可以。90%以上的学员都是零基础。我们从拿刀、点火开始教起，老师手把手纠正，学不会免费重学，直到学会为止。

Q：毕业证书有用吗？
A：毕业颁发国家认可的《中式烹调师职业资格证书》（人社部备案，全国通用，共分五级：初级、中级、高级、技师、高级技师）+ 新东方结业证书。-1

Q：学校包就业吗？
A：是的。我们与全国3000+家餐饮企业签订校企合作协议，入学即签订就业协议，毕业推荐就业。

Q：可以试学吗？
A：可以。每周六为校园开放日，可免费预约一节体验课，自己做的菜品可以带走品尝。

Q：学完之后想开店，学校会帮忙吗？
A：会的。学校提供从选址、装修、采购、产品定价到开业策划的全流程创业指导，终身免费咨询。

Q：上课时间怎么安排？
A：全日制班：周一至周五 9:00-12:00 理论+演示，13:30-16:30 实操练习。另设周末班、晚班。